あんず　ジャム

Name: あんず ジャム
Cuisine: 日本語
Ingredients: あんず ４００ｇ（１０個）; グラニュー糖 ２５０ｇ

Gonbao @gonbao

旬が短いアンズなので、ジャムを作ってちょっと長く楽しめるようにした。

参考レシピ：
杏ジャムの作り方　樋口直哉
https://note.mu/travelingfoodlab/n/nd0827c150a6a

旬が短いアンズなので、ジャムを作ってちょっと長く楽しめるようにした。

参考レシピ：
杏ジャムの作り方　樋口直哉
https://note.mu/travelingfoodlab/n/nd0827c150a6a

あんず　ジャム

Gonbao @gonbao

旬が短いアンズなので、ジャムを作ってちょっと長く楽しめるようにした。

参考レシピ：
杏ジャムの作り方　樋口直哉
https://note.mu/travelingfoodlab/n/nd0827c150a6a

旬が短いアンズなので、ジャムを作ってちょっと長く楽しめるようにした。

参考レシピ：
杏ジャムの作り方　樋口直哉
https://note.mu/travelingfoodlab/n/nd0827c150a6a

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材料

あんず４００ｇ（１０個）
グラニュー糖２５０ｇ

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作り方

1

アンズを洗い、２分割し種を取る。皮は付けたまま鍋に投入。
2

鍋にグラニュー糖２５０ｇを加え、アンズの水分で砂糖が完全に溶けるまで数時間放置。
3

砂糖が溶けたら火にかけ蓋をし、時々かき混ぜアンズを潰しながら１０～１５分中火で加熱する。
4
シフォンケーキに添えてみました。

コツ・ポイント

一般的にペクチン（水溶性の食物繊維）がゼリー化するための条件は、糖度が60～65％が必要です。果実中に含まれる糖分は10％前後であるため、ゼリー化させるためには重量比で少なくても５０％程度の糖を加える必要があります。

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Gonbao @gonbao

2019/07/09 14:22に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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