簡単、明石生タコの下処理&湯でる方法
カモネギ商店 @cook_40075432
明石の釣りたてタコを一度冷凍すると汚れ滑りが取りやすいです。しっかり揉み洗いすると旨いタコが食べれるので手を抜かない様に
このレシピの生い立ち
2019年明石でタコ釣りしてきて、大量の蛸が手に入ったので冷凍して少しづつ解凍してます。
簡単、明石生タコの下処理&湯でる方法
明石の釣りたてタコを一度冷凍すると汚れ滑りが取りやすいです。しっかり揉み洗いすると旨いタコが食べれるので手を抜かない様に
このレシピの生い立ち
2019年明石でタコ釣りしてきて、大量の蛸が手に入ったので冷凍して少しづつ解凍してます。
アプリでひらく作り方
- 1
生タコは一度、冷凍すると滑りが取れやすいです。出来れば金ザルがあれば便利、タコの口に塩を振り
-
- 2
塩はこんな感じの物
-
- 3
口を下にして金ザルに擦り付ける
-
- 4
特に吸盤の汚れをしっかりとって足を1本づつ丁寧に水で洗って、頭も塩を振り手でしっかり揉み洗い。
-
- 5
滑りが取れたら、目玉と口を取り除く（口は取らなくても茹でたあとで取ってもよい）
-
- 6
鍋に水をたっぷり入れて、醤油を入れる。（好みで）
-
- 7
タコは足の先から徐々に上下させながら熱湯に入れて行くとタコの足がくるーんとなります。
-
- 8
暫く茹でたら氷水の中に入れて粗熱が取れたらすぐ上げて水分を拭き取る。
-
- 9
この蛸を是非たこ焼きで
【元祖大阪のたこ焼き】
ID21469656 -
- 10
2021年5月、明石の蛸釣って来ました。今年の明石蛸は小ぶりながらしっかり吸盤が吸いつく元気な事
5月〜7月頃が旬ですね -
- 11
一度はやってほしい。【生たこ焼き】項目⑤、生のままで足をぶつ切り。いつもの様にたこ焼きを焼くとダシが出て美味しい。
- 12
大きさにもよりますが500gまでなら柔らかく食べたい場合は沸騰後30秒から1分迄。
コツ・ポイント
タコの吸盤はしっかり汚れを取りましょう(^^)茹で上がったタコ足の先はカットして下さい。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19851517
