フリーザーバッグに鶏もも肉、水100ml、重曹、砂糖、塩各小1/2を入れて空気を抜き、半日～１日程度置く。

鶏肉をひっくり返し、ポン酢、水各100mlを入れ、ニンニク1かけを半分に切って入れる。フタはせず、中弱火で5分煮る。

ひっくり返し、さらに5分煮る。ここで青菜、インゲン等を一緒に煮てもよい。写真は小松菜。