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らっきょう漬け (泥つき)
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らっきょう漬け (泥つき)-レシピのメイン写真

らっきょう漬け (泥つき)

なっチャン。
なっチャン。 @cook_40235394

パリパリおいしいらっきょう漬け。
カレーのおとも、タルタルソースに大活躍です。
このレシピの生い立ち
ばあちゃん直伝。

パリパリおいしいらっきょう漬け。
カレーのおとも、タルタルソースに大活躍です。
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なっチャン。
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パリパリおいしいらっきょう漬け。
カレーのおとも、タルタルソースに大活躍です。
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材料

2キロ分
  • 泥つきらっきょう 2キロ
  • らっきょう酢 1.8リットル
  • 氷砂糖 250グラム
  • 鷹のつめ 2本
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作り方

  1. 1

    使用する瓶を焼酎で消毒。
    少量を瓶に注いで、全体に焼酎がいきわたるようにする。

  2. 2

    らっきょうの泥をきれいに洗い落として、汚れている薄皮はむく。
    根っこ・茎をできるだけギリギリのとこを切り落とす。

  3. 3

    白くきれいになったらっきょうをざるに入れ、熱湯を2回ほどかけまわす。

    • らっきょう漬け (泥つき)作り方3写真
  4. 4

    らっきょうが冷めたら、材料をすべて投入。
    (あまりピリっとしないように鷹の爪は切らずに投入してます。)

    • らっきょう漬け (泥つき)作り方4写真
  5. 5

    フジシンのらっきょう酢使用。

    ※農協のらっきょう酢だと、鷹の爪がついていて、砂糖もいらない甘みだそう。

    • らっきょう漬け (泥つき)作り方5写真

コツ・ポイント

熱湯をかけた後はしっかり冷ましてから材料入れる。

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なっチャン。
なっチャン。 @cook_40235394
2011/06/15 00:36に公開
お腹が弱いけど食べるの大好き、作るより食べる方が好きです。笑でも結構めんどくさがりやです(・・;)簡単でおいしいレシピを日々求めてます♪
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このレシピのキーワード

らっきょう漬け らっきょう トウガラシ

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