スイートコーンのペースト
福井高志食サポーター @cook_40138384
さつまいものペーストの代わりにしたら色々できる（はず）。
このレシピの生い立ち
規格外以下のスイートコーンを活用。胴体虫害、不稔、三番穂、奇形果、獣害で皮が裂けたやつ。
スイートコーンのペースト
さつまいものペーストの代わりにしたら色々できる（はず）。
このレシピの生い立ち
規格外以下のスイートコーンを活用。胴体虫害、不稔、三番穂、奇形果、獣害で皮が裂けたやつ。
アプリでひらく作り方
- 1
包丁でスイートコーンの粒をこそげ取る。
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- 2
フードプロセッサーあるいはミルで液状になるまですり潰す。
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- 3
このくらいに。
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- 4
裏ごしする。
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- 5
このくらいに。
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- 6
裏ごしの網の裏に付着してるのもきちんと回収。
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- 7
鍋に移して重さ確認。
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- 8
煮詰める。ハネるので長袖必須。
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- 9
このくらいまで。さつまいものペーストくらいかも？重さが元の半分くらいになればいいかな？
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- 10
適当な容器で冷凍保存。
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- 11
令和5年産のピクニックコーン規格外26本。粒2kg、裏ごし1.5kg、煮詰めて900gくらい。収穫日だと水分多いです。
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コツ・ポイント
糖度の高い品種のもので、収穫後、冷蔵保管で1週間以内のものを使用すること。冷凍保存したものでも可。
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