①卵と大根を茹でる
卵の底に軽くヒビを入れ(綺麗にむくコツ)水から茹で3分たったら

2cmの厚さいちょう切りの大根投入。分量外の塩をパラパラ。大根透き通るまで茹でる、

②鶏肉に下味をつける
鶏肉(今回は手羽元なので包丁でグリッと骨に切り込み入れる)に塩・酒(分量外)をパラパラ。水気ふく

卵を出し流水で冷ましからむき。ザルにあける。鶏肉は馴染ませる。

③鶏肉を炒める
大根を一度ザルにあけ、水気を一度とった鍋にごま油をしく。温まったら皮目から焼く。こびりつくが気にしない。

④味付け
★を入れ、全体をあえて中火で炒め煮していく。

軽く火がとおったら落し蓋

5分たったらゆで卵投入。よく混ぜる。

⑤仕上げ
もう5分たったら黒酢を回しかけて軽く火を通して後は保温調理。

こんな感じで汁がなくなったら一晩寝かせて