牛肉を常温に戻し塩コショウを軽く、そして軽く包丁の背で叩いておきます

大きな鍋に水を沸かし沸騰させておきます

玉ねぎは繊維に沿ってくし切り、マッシュルームも薄切りに切っておきます

ニンニクはみじん切り、メークイン、セロリ、人参、生姜はすりおろしておきます

熱したフライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ❶の肉を入れ丁寧に焼きます

お肉に焼き色がついたところに黒胡椒、赤ワインを入れ強火で2分程度炒めます。お肉の焼き加減はレアでいいです

❻とマギーブイオンを鍋に入れ煮込み丁寧にアクを取ります

熱したフライパンに入れバターをクミンを入れ香りが立ったら玉ねぎ、マッシュルームを加え軽く炒めます

❹と❽を鍋に加えローリエを入れ30分程度煮込みます

一旦火を止めカレールウを溶かし、30程度全体を混ぜながら煮込みます

火を止めフタをして余熱でさらに煮込めば出来上がり！お肉がさらにやわらかくなる〜♪