イカはエンペラを外し、内臓と軟骨を取り出して中をきれいに洗ったらキッチンペッパーで拭きます。

イカの胴体は1cmくらいの輪切りにし、エンペラは縦に切ります。
足の部分は長い部分を切り落とし、2〜3本に分けます

ニンニクはみじん切りにします。
鷹の爪は種を出し、薄くスライスします。

タマネギはみじん切りにします。

マッシュルームはスライスします。

鍋にオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて火にかけ、オイルが温まって香りが出てきたらイカを入れて色が変わるまで炒めます

途中白ワイン（大さじ1）を入れます。
一旦イカを取り出します。

鍋にオリーブオイルを入れてタマネギがしんなりするまで炒めたら、マッシュルームを入れてサッと炒めます。

8の鍋にトマト水煮缶、ローリエ、残りの白ワイン、塩、ブラックペッパー、チキンコンソメを加え、中火から弱火で煮込みます。

約15分煮込んだらイカを戻し一煮立ちしたら火を止めます。

皿にご飯を盛り付け、イカのトマト煮をかけたら完成です。
バジル、パセリ、粉チーズなどお好みでトッピングを。