すべてをHBに入れて生地コースでスタート。

丸め直し霧吹きをして、大きめのボウルにラップ、ビニール袋できっちり閉じて一次発酵。
冬は寒い部屋、夏は野菜室で12時間。

2,3時間かけ室温に戻し、2倍くらいになっていれば好きな大きさに切り分け、丸めて固く絞った布巾をかけベンチタイム15分。

好きな形に成形して霧吹きをして布巾をふんわり乗せて2次発酵。
夏は室温で、冬はオーブン30度で1時間。

オーブンを190度に余熱開始。
強力粉を振るったあと霧吹きをしてミューズリーを振りかける。

(くっつきにくいので取れてしまったものは生地を痛めない程度に上から抑える)

クープを入れ、温度が下がらないよう素早くオーブンにも霧吹きをして、190度で15分。大きさや焼き加減で調整する。