きゅうりはたたいてから一口大にするか、筋切りしてから一口大にする。塩をもみこんで5分ほど置く。

その間にごまをする。ツナ缶をボウルにあけ、醤油、酢、砂糖、ごまも加える。

きゅうりの水が出たら絞り、出てなかったらもうそのままでもいいので、ツナ缶のボウルであえる。