にんじんと玉ねぎをフードプロセッサにかけ、細かく刻む。青じそは、みじん切りにする。

れんこんの皮をむき、すりおろしたものに水を加える。(ミキサーの場合は、3cm角に切り、水を加えてからミキサーにかける。)

2のれんこんに、1の野菜とかたくり粉を加え、混ぜる。

3を適量ずつとり、手のひらで丸く形を整える。フライパンに油をひき、中火で1分ほど焼いていく。

焼き色がついたら裏返して、蓋をし、少し火を弱めて3分焼く。両面にほどよく焼き色がついたら、完成！ポン酢で召し上がれ～♪