チンゲン菜はよく洗って株元の土を落とす。
葉の方をざく切りに、茎の方を拍子切りにし、葉と茎で分けておく。

筍は食べやすい大きさの拍子切りにしておく。
豚こまも大きいものがあれば食べやすく切っておく。

フライパンにサラダ油(大さじ1)をしき、中火にかける。豚こまを入れて炒める。豚こまの色が変わってきたら、酒を振り入れる。

ざっくり混ぜたら、筍とチンゲン菜の茎の方を入れて、炒めていく。筍と茎に火が通り始めたら、葉も加えて更に炒める。

全体的に火が通ったら、仕上げにしょう油、塩、こしょうを振り入れよく混ぜる。器に盛りつければ完成。