粉をふるっておく。オレンジは１個は皮をすりおろしてから絞る。

オレンジ果汁は茶漉しでこす。
材料の準備ができたらオーブンを170度に余熱開始。

卵白を冷凍庫から出し、泡立てる。少し泡立ったら砂糖を２～３回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。

卵黄の入ったボウルに砂糖を加えてハンドミキサー（洗わずそのまま使う）で白っぽくなるまでよく混ぜる。

メレンゲの1/3を６に加えてなじむまで混ぜる。混ざったらメレンゲのボウルに入れてゴムベラでさっくり混ぜる。

生地を型に流す。カードを使って表面を平らにならす。（やりすぎると泡が消えてしまうので手早く）

170度に温めたオーブンで１４分焼く。

シフォン生地が冷めてきたらカスタード作り。卵黄と砂糖をボウルに入れてよくすり混ぜる。

12にふるった粉を加えてよく混ぜる。

オレンジ果汁も加えてよく混ぜる。

中火にかけてダマにならないように休まずかき混ぜる。とろみがついてふつふつしてきたら火を止めてバターを加えてよく混ぜる。

巻き終わりになる側の方を斜めにカットして、17のクリームを塗っていく。巻き始めの方をクリーム少し高めに。

上になる紙の上に定規をあてる。下の紙を外側へひっぱりながら定規をぐっぐっと押してケーキの形を整える。

形を整えたらラップを巻いて冷蔵庫で２時間くらい冷やす。

そのままでも美味しいですが好みでデコレーションしても♪

生地はしっとりやわらかでオレンジの香りがたまらないです。