薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。ドライフルーツはヨーグルトと合わせる。くるみは刻んでおく。

卵と砂糖半量をボウルにいれ、ハンドミキサーで途中砂糖半量を加えながら白っぽくもったりするまであわだてる。

3に冷ました人参、くるみ、ドライフルーツ、オリーブオイルを加えまぜる。

4に薄力粉をふるいながら加え、よくまぜる。

できた生地をマフィンカップ7分目くらいまで入れる。180度に温めたオーブンにいれ、20分程度焼く。

串をさして、生地がつかなければ出来上がり。