ツブ貝を水洗いします。ヌメリはできる限りとりましょう。コレが臭みの原因につながります

バジルを切ります。
熱をかける調理なので、大きめに切っておきます。
目標4mm角くらいの大きさです

ニンニクをみじん切りにします。こちらの大きさは1mm角に刻みます。
なければチューブのでもオッケー！

バジル・ニンニク・ブラックペッパー、塩を混ぜます。十分に混ざったら、オリーブオイルを加えます。

鍋でお湯を沸かします。塩をひとつまみいれて、蓋が外れ掛かるまで煮ます。
鍋と貝の大きさによりますが、約1分が目安です。

茹で上がった貝を温水で軽く洗い、串かつまようじで、中身を出しましょう。クルクルって回すと出てきます。暖かいうちにやります

コツはつぶ貝に串を刺して、指で押さえて、殻を回す様にします。貝の中心に対して、時計の反対回りです。北半球の巻貝はみな同じ

貝の殻にバジルペーストを小さじ半分程入れます。
そして身を回転させながら戻していき、お皿に盛りつけます。

貝の上にバジルペーストをかけ、更にオリーブオイルを適量かけます。
この状態でオーブンにいれめす。200℃、20分の設定

この様なアレンジも出来ます。

バゲットを、6ミリ厚にカットします。軽くトーストすると美味しさご増します

焼きあがったら、バゲットをそえてテーブルへ