ビビンバなどに入れると、程よいアクセントになります。このレシピの生い立ち昔行った焼き肉屋さんのナムルを自宅で再現。
大根と人参は皮をむき千切りにし、塩揉みし、軽く水気を切る。(塩を入れすぎないように注意)
ポリ袋や密閉袋(ジップロックなど)に塩揉みした大根と人参、お酢、砂糖、味の素、水を入れて軽く混ぜて漬ける。
漬ける時間はできれば一晩くらい。時々上下を返すように混ぜるとムラがなくなります。時々味見をして、お酢、水で調整。
毎回テキトーに作るので、分量は曖昧です。塩揉み～漬けるまで、ポリ袋や密閉袋に入れてすると楽です。酸味が酢の物のように強いとビビンバには合わないので、控えめになるように調整してください。やさしいお酢だと控えめにできやすいと思います。
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