里芋は皮をむいて。５~７㎜角のスティック状に切る。

豚バラ肉は長さ２~３㎝、幅５㎜位に切って置く。

梅干しは種を取り、包丁で叩いて置く。

豚バラ肉と叩いた梅干しを混ぜる。

さらに、豚バラ肉用下味調味料の●を全て加え、良く混ぜる。

里芋をポリ袋に入れ、小さじ１の小麦粉を入れて、袋を膨らませて良く振り小麦粉をまぶす。

ボールに項番５と項番６を入れ良く混ぜる。

市販の天ぷら粉で説明書通りの水分量で天ぷら粉を作成する。

天ぷら用の鍋にサラダ油を入れ１７０℃に熱しておく。

小さな器に掻き揚げ１つ分位のねたを小分する。

大さじ１位の天ぷら粉を入れさっと混ぜる。
※ネタの量で天ぷら粉は調整して下さい。

そっと油の中に滑り込ませ菜箸で軽く形を整えたら、しばらくは触らず揚げましょう。

ある程度固まって来たら裏返して揚げます。

良く油をきって、お皿に盛り完成。