卵を9分茹で、白身と黄身に分ける。
茹ですぎると黄身が変色するので注意

白身と黄身に分け、白身からこす。黄身からすると白身に黄身の色が入ってしまうため

砂糖を、白身に2/3、黄身に1/3入れて混ぜる。

型に白身を入れ、平らになるよう押し固める。

その上に黄身を入れ、押し固める。

蒸し器で8分蒸す。

型より取り出し、黄身を上にして切る。