自家製天然酵母の山型パン 1.5斤

自家製天然酵母の山型パン 1.5斤-レシピのメイン写真

自家製天然酵母の山型パン 1.5斤

chun☆ママ @cook_40083462

天然酵母だからゆっくり発酵。時間はかかるけど出来た時の達成感はありますよ～。天然酵母ならではのもちもち食感
このレシピの生い立ち
自家製天然酵母で1.5斤のパンのレシピが少なかったのと、天然酵母でも安定して発酵が上手くいく分量。

天然酵母だからゆっくり発酵。時間はかかるけど出来た時の達成感はありますよ～。天然酵母ならではのもちもち食感
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自家製天然酵母で1.5斤のパンのレシピが少なかったのと、天然酵母でも安定して発酵が上手くいく分量。

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天然酵母だからゆっくり発酵。時間はかかるけど出来た時の達成感はありますよ～。天然酵母ならではのもちもち食感
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自家製天然酵母で1.5斤のパンのレシピが少なかったのと、天然酵母でも安定して発酵が上手くいく分量。

天然酵母だからゆっくり発酵。時間はかかるけど出来た時の達成感はありますよ～。天然酵母ならではのもちもち食感
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自家製天然酵母で1.5斤のパンのレシピが少なかったのと、天然酵母でも安定して発酵が上手くいく分量。

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材料

1.5斤

元種(レーズン酵母) 130g
強力粉 340g
塩 7g
砂糖 20g
スキムミルク 15g
バター 10g
ショートニング 20g
プレーンヨーグルト 70g
水 130g

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作り方

1

バター、ショートニング以外をホームベーカリーへ。ある程度まとまったらバター、ショートニング入れる。
2

捏ね上がったら、ボールに入れて、ラップをかけ一次発酵
4月の室温20℃弱で6～7時間
3

半分に分けて、ベンチタイム15分
4

成形して二次発酵。
2～3時間発酵。乾かないように途中数回霧吹き
5

パン型から少し頭が出るぐらいまで発酵したら、180℃に余熱したオーブン30分

コツ・ポイント

生地が乾くのを気を付けてゆっくり発酵。

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chun☆ママ @cook_40083462

2016/04/22 03:50に公開

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