A　室温に戻しておいたバターをボールに入れ、柔らかくなるまで練る。玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。

A　〈１〉のボールに、玉ねぎ、にんにく、パセリとレモン汁を入れ混ぜ合わせ、ラップでくるみ冷やしておく。

タチウオに塩・こしょうをし、アスパラガスはゆでておく。

フライパンを温め油を入れ、タチウオを炒め、フォークでほぐす。

しいたけとレンコンは薄切りにし、トマトと一緒に炒め、塩・こしょうする。

セルクルの内側の周りにしいたけを並べ、タチウオとレンコンをつめ、上にトマトを乗せる。

セルクルをそっとはずし、アスパラと合わせバターを添え完成！