長芋をミキサーにかけ、とろろ状にする。

卵白に1/3の砂糖を加え、
艶のあるメレンゲに仕上げる。

1のとろろ状にした長芋に残り2/3の砂糖を加え混ぜ、
しっかり立てた2のメレンゲをさらに加え、水を入れ混ぜる。

3に上新粉を加え、全体を混ぜ合わせる‼
型に油をしっかり塗る。