■うな重/うな丼

鰻を温め直す。
お重/丼ぶり にご飯をよそう。
鰻をのせ鰻の蒲焼きのたれをかける。
粉山椒をかける。

■しじみの赤だし

鍋に水と顆粒だしを入れ沸かす。
三つ葉、しじみを入れ、赤味噌を溶かし、ひと煮立ちさせ火をとめる。

■う巻(うまき)…鰻入りだし巻き玉子

卵にだし汁を加えよく溶く。
鰻を縦半分に切る。
玉子焼き器に油を敷き、卵液を流し入れ、ふちがかたまったら、鰻を並べその上にたれをかけ(かけすぎない)、玉子を巻いていく。
巻きあがったら、熱いうちにまきすに巻き形を整える。

■う冊(うざく)…鰻、胡瓜、玉子、わかめ の酢の物

鰻、薄焼き玉子を短冊に切る。
きゅうりはスライサーで輪切り(短冊でも)。塩もみして洗い流し水気を切る。
わかめを食べやすい大きさに切る。

全て混ぜ合わせ、酢、砂糖で和える。

■南瓜の炊いたん

2017/7/25は☆Rokko☆さんのレシピで作りました。

■土用餅(あんころ餅)

市販品を購入。