かりっとあげナスのベトナム風ソース

Name: かりっとあげナスのベトナム風ソース
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす ３本; 上新粉 大さじ１; ライム絞り汁 １個分; ナンプラー 大さじ１; 赤唐辛子 １本; 砂糖 小さじ１

タイ料理よりベトナム料理のほうがタレが甘くない気がします。
このレシピの生い立ち
今年８２歳の義母は料理上手で、朝から晩まで台所にいます。揚衣に上新粉を使うのも義母から教わった技。義母が姑から教わったというパラナカン料理を教えてもらうのが夢です。

材料

２人分

米粉を衣に使うと、小麦粉より皮が薄くなり、素揚げより油の吸収が少ない気がします。衣が厚いほうが好きな人は半々でもいいかも。たれはけっこうしっかりした味なので、濃すぎる場合は水で薄めても。

うるさいママ @cook_40050240

2016/04/24 21:27に公開

シンガポール在住。趣味が高じてシンガポールで調理師資格を取得。料理を仕事にしてしまいました。

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