麻婆豆腐
釣り人キッチン @cook_40157010
花椒の香りで本格中華風！
このレシピの生い立ち
生姜の味が強めの麻婆豆腐が好きで、よく作っていました。最近、花椒を加えるとすごくおいしくなることに気づき、レシピ化しておくことにしました。
麻婆豆腐
花椒の香りで本格中華風！
このレシピの生い立ち
生姜の味が強めの麻婆豆腐が好きで、よく作っていました。最近、花椒を加えるとすごくおいしくなることに気づき、レシピ化しておくことにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油を熱し、みじん切りにした生姜を炒める。香りがたったら、豚ひき肉とみじん切りにしたねぎも入れ炒める。
- 2
火がとおったら、材料にぎりぎりかぶるくらいの水とウェイパーを入れ、沸騰させる。
- 3
酒、甜麺醤、豆板醤、醤油を加える。甜麺醤と醤油のバランスで味が決まるので、味見しながら調節してください。
- 4
片栗粉を水で溶いて3に入れ、とろみをつける。
- 5
豆腐を好みの大きさに切って入れ、ふたをして煮立たせる。絹ごし豆腐を大きめに切って入れるのがおすすめ。
- 6
お皿によそってから、ミルで花椒をけずってかける。
コツ・ポイント
花椒（花山椒）は無くてもかまいませんが、あり／なしでだいぶ風味が変わるので、入れることをおすすめします。
調味料は、あまりレシピの分量にこだわらず、好みで調節してください。
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