金柑の甘露煮を種ごと細かく刻む。

1をボールに入れ、薄力粉を大匙1加えて混ぜる。こうすると、焼いたときに金柑が沈みません。ドライフルーツにも応用してね！

卵白に塩一つまみと砂糖を加えて泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

別のボールにバターと金柑の甘露煮のシロップと砂糖を加えて擦り混ぜる。

４に卵黄とバニラペーストを加えて擦り混ぜる。

５に３のメレンゲの半量を加えてよく混ぜる。

粉類をふるいにかけ、半量を6に加える。

残りのメレンゲと粉類、2の金柑を加えて混ぜ合わせる。さっくりと混ぜてくださいね。

こんな感じです。絶対に練らないこと！

お好きなナッツ類をフライパンで乾煎りに、細かく刻む。今回は残っていたピーナッツを使いました。

パウンドケーキの型にクッキングシートを敷き、９の生地を入れる。表面を均して、１０のナッツを振りかける。

予め180℃に温めておいたオーブンで40～50分間焼く。竹串を指して何もついてこなければ焼き上がりです。

完成！