木綿豆腐を封を開けずにそのまま冷凍します。

カチカチに凍った木綿豆腐を常温か冷蔵庫でしっかりと解凍します。

中までしっかり解凍した木綿豆腐を好きな大きさにカットし、手の平で挟み優しくしっかりと水分を絞ります。

ボールにダシダを入れ水を入れて溶かします。ダシダが溶けたら木綿豆腐を入れ、崩れないよう全体に液をなじませます。