鶏団子の甘辛煮♪(とろみを付けて暖かく)
■GAITO @cook_40130432
鶏挽肉に豆腐を加え、出汁醤油味で煮付けました。
とろみを付けて煮汁をからめ、身体を温めます。
このレシピの生い立ち
作り置き用の素材に最適です。
我が家では、本鶏だんごを多めに作り、冷凍保存しています。
本レシピの甘辛煮の他、鍋の具、素揚げして酢豚の豚肉に替えたり、素揚げしてフライパンで焼き鳥のタレを絡めたり等、色々と利用可能です。
鶏団子の甘辛煮♪(とろみを付けて暖かく)
鶏挽肉に豆腐を加え、出汁醤油味で煮付けました。
とろみを付けて煮汁をからめ、身体を温めます。
このレシピの生い立ち
作り置き用の素材に最適です。
我が家では、本鶏だんごを多めに作り、冷凍保存しています。
本レシピの甘辛煮の他、鍋の具、素揚げして酢豚の豚肉に替えたり、素揚げしてフライパンで焼き鳥のタレを絡めたり等、色々と利用可能です。
アプリでひらく作り方
- 1
材料
鶏モモ挽肉
豆腐
長ネギ
ショウガ
卵 -
- 2
鶏モモ挽肉、豆腐、長ネギみじん切り、ショウガみじん切り、卵、醤油、塩、コショウ、片栗粉を合わせる。
-
- 3
②を粘りが出るまで混ぜ合わせる。
-
- 4
③をゴルフボール程度の団子にする。くっつき防止のため、バットに片栗粉を敷き、団子を並べ、片栗粉を振っておく。
-
- 5
鍋に水を入れ、沸騰したら、和風顆粒だし、酒、砂糖を入れる。すぐに④の鶏肉団子を入れ、都度アクを取り、しばらく煮込む。
-
- 6
鶏肉団子に味が染みたら、火を止め、水溶き片栗粉を少量ずつ加え、とろみを付け、再び加熱し、沸騰寸前で火を止める。
-
- 7
椀に盛り分け、白髪ネギを散らす。
-
コツ・ポイント
豆腐の量を加減する事により、鶏だんごの硬さやカロリーが調整できま、鶏モモの挽肉を鶏ムネと半々にすると、より淡白な味わいになります。
煮すぎると硬くなるので、注意が必要です。
同じ煮汁で青梗菜を煮て、付け合わせにしても、美味です。
つくれぽ
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