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簡単!鶏ひき肉の濃厚なつくね
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簡単!鶏ひき肉の濃厚なつくね-レシピのメイン写真

簡単!鶏ひき肉の濃厚なつくね

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

あっさりな鶏挽肉にさつま揚げのみじん切りIN。鶏肉と魚のすり身のコラボに照りよい甘辛ダレ。ずっしりと濃厚な食べごたえです
このレシピの生い立ち
デパ地下のチキンとコーンのミートローフ。鶏挽肉はあっさりしがちなのに、しっかり味で魚のすり身のような旨みがありました。はんぺんでは濃厚さがたりないので、思い切ってさつま揚げIN。子供達はさつま揚げとはわからず「いつもより肉っぽい!濃厚」と。

あっさりな鶏挽肉にさつま揚げのみじん切りIN。鶏肉と魚のすり身のコラボに照りよい甘辛ダレ。ずっしりと濃厚な食べごたえです
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デパ地下のチキンとコーンのミートローフ。鶏挽肉はあっさりしがちなのに、しっかり味で魚のすり身のような旨みがありました。はんぺんでは濃厚さがたりないので、思い切ってさつま揚げIN。子供達はさつま揚げとはわからず「いつもより肉っぽい!濃厚」と。

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moj
moj @moj5
東京都世田谷区

あっさりな鶏挽肉にさつま揚げのみじん切りIN。鶏肉と魚のすり身のコラボに照りよい甘辛ダレ。ずっしりと濃厚な食べごたえです
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デパ地下のチキンとコーンのミートローフ。鶏挽肉はあっさりしがちなのに、しっかり味で魚のすり身のような旨みがありました。はんぺんでは濃厚さがたりないので、思い切ってさつま揚げIN。子供達はさつま揚げとはわからず「いつもより肉っぽい!濃厚」と。

あっさりな鶏挽肉にさつま揚げのみじん切りIN。鶏肉と魚のすり身のコラボに照りよい甘辛ダレ。ずっしりと濃厚な食べごたえです
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デパ地下のチキンとコーンのミートローフ。鶏挽肉はあっさりしがちなのに、しっかり味で魚のすり身のような旨みがありました。はんぺんでは濃厚さがたりないので、思い切ってさつま揚げIN。子供達はさつま揚げとはわからず「いつもより肉っぽい!濃厚」と。

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材料

3~4人分
  • 鶏ひき肉 300g
  • さつまあげor野菜天 150g(鶏ひき肉の半分)
  • ◎醤油・みりん・酒・片栗粉 各大さじ1
  • ◎パン粉 大盛り大さじ2
  • ★醤油・砂糖(タレ用) 各大さじ1
  • ★酒・水(タレ用) 各大さじ2
  • ★酢(タレ用) 小さじ1
  • 片栗粉(とろみ用) 小さじ1
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作り方

  1. 1

    今回は玉ねぎ入り野菜天。3枚で160g。

    • 簡単!鶏ひき肉の濃厚なつくね作り方1写真
  2. 2

    みじん切りにする。
    ※細かすぎない。

    • 簡単!鶏ひき肉の濃厚なつくね作り方2写真
  3. 3

    挽肉とさつま揚げと◎をよくこね、一口大に成形。
    ※パン粉と片栗粉はダマにならないように全体にふるい入れる。

    • 簡単!鶏ひき肉の濃厚なつくね作り方3写真
  4. 4

    先にフライパンで片面をこんがり焼く。(油多め)

    • 簡単!鶏ひき肉の濃厚なつくね作り方4写真
  5. 5

    つくねを裏返しにして、水50ccを入れ蓋をして3分蒸し焼き。
    ※水分がなくなるまで

    • 簡単!鶏ひき肉の濃厚なつくね作り方5写真
  6. 6

    ★のタレを入れひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でトロミをつける。

    • 簡単!鶏ひき肉の濃厚なつくね作り方6写真

コツ・ポイント

・玉ねぎ入り野菜天は玉ねぎの食感がいかされてオススメ。
・肉だねはよくこねると、具材がまとまります。
・小さめの成形なら両面焼くだけでOK。大きめなら蒸し焼きにすると焦げずにふっくら仕上がります。
・タレにお酢を少し入れると味がしまります。

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moj
moj @moj5
2016/04/22 14:58に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(キャベツまるごとの回)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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このレシピのキーワード

つくね 片栗粉 さつま揚げ 酒 とりひき肉

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