簡単!鶏ひき肉の濃厚なつくね

あっさりな鶏挽肉にさつま揚げのみじん切りIN。鶏肉と魚のすり身のコラボに照りよい甘辛ダレ。ずっしりと濃厚な食べごたえです
このレシピの生い立ち
デパ地下のチキンとコーンのミートローフ。鶏挽肉はあっさりしがちなのに、しっかり味で魚のすり身のような旨みがありました。はんぺんでは濃厚さがたりないので、思い切ってさつま揚げIN。子供達はさつま揚げとはわからず「いつもより肉っぽい!濃厚」と。
簡単!鶏ひき肉の濃厚なつくね
あっさりな鶏挽肉にさつま揚げのみじん切りIN。鶏肉と魚のすり身のコラボに照りよい甘辛ダレ。ずっしりと濃厚な食べごたえです
このレシピの生い立ち
デパ地下のチキンとコーンのミートローフ。鶏挽肉はあっさりしがちなのに、しっかり味で魚のすり身のような旨みがありました。はんぺんでは濃厚さがたりないので、思い切ってさつま揚げIN。子供達はさつま揚げとはわからず「いつもより肉っぽい!濃厚」と。
作り方
- 1
今回は玉ねぎ入り野菜天。3枚で160g。
- 2
みじん切りにする。
※細かすぎない。 - 3
挽肉とさつま揚げと◎をよくこね、一口大に成形。
※パン粉と片栗粉はダマにならないように全体にふるい入れる。 - 4
先にフライパンで片面をこんがり焼く。(油多め)
- 5
つくねを裏返しにして、水50ccを入れ蓋をして3分蒸し焼き。
※水分がなくなるまで - 6
★のタレを入れひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でトロミをつける。
コツ・ポイント
・玉ねぎ入り野菜天は玉ねぎの食感がいかされてオススメ。
・肉だねはよくこねると、具材がまとまります。
・小さめの成形なら両面焼くだけでOK。大きめなら蒸し焼きにすると焦げずにふっくら仕上がります。
・タレにお酢を少し入れると味がしまります。
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