☆クッキー生地
全ての材料をボウルに入れてゴムベラなどでよく混ぜる。
ボロボロしてきたら手でこねまとめていく。

まとまらなければ少しずつ豆乳を追加し(入れすぎ注意)、ひとまとまりになったらボウルから出し、8等分にそれぞれ丸める。

必要に応じて打ち粉をし、丸めた生地をそれぞれ手で押して、厚さ5㎜程の平たい丸型に形成する。
(焼くと膨らみます)

170度のオーブンで15分焼く。
(膨らむので、隙間に余裕を持って並べてください。)

☆クリーム
クリチが固すぎるようなら10秒位レンチンし、果物以外の全てをボウルでよく混ぜる。
(レモン汁少量入れると◎)

缶詰なら汁気を切り、適度な大きさにカットした果物を⑤に混ぜる。

☆合体
お椀等のクッキーより大きく深みのある器にラップをはり、粗熱の取れたクッキーを1枚のせる。

はみ出さないように手でラップを引き上げるようにしながら、クリームをスプーンでたっぷり乗せる。

もう1枚のクッキーで蓋をし、そのままラップでしっかり包んだら、冷蔵庫or冷凍庫にイン。しばらく経った方が美味しいです！