余分な肉汁をキッチンペーパーで押さえる。

両面に塩コショウとブラックペッパーをふる

フライパンにニンニクと牛脂かサラダ油を弱火にかけ、油にニンニクの香りを移す

一旦お皿に取り出し、油だけフライパンに戻す

フライパンを中火で熱し、①で準備したお肉を焼く

両面に焼き色がついたら、蓋をして、1分〜2分蒸し焼きにする。

蓋をあけ、出た肉汁をお皿によけておく。

両面を再度カラッと焼き、お肉をお皿に盛り付ける。

⑦でよけておいた肉汁をフライパンに戻して火をつけ、さっと煮立ったら、88ソースを必要量入れる

フライパンをグルッと回しながら火にかけ、ソースがさっと煮立ったらステーキにかけて完成