白いご飯にも合うサルティンボッカ
yukoTR @cook_40084043
豚肉に生ハムとセージをのせ強火で焼きあげた「サルティンボッカ」シンプルなソースが白いご飯とピッタリなおいしさです
このレシピの生い立ち
イタリアの代表的な肉料理の「サルティンボッカ」を日本で手に入りやすい食材で家族の好みの味にアレンジです。我が家のサルティンボッカはソースたっぷりです。
白いご飯にも合うサルティンボッカ
豚肉に生ハムとセージをのせ強火で焼きあげた「サルティンボッカ」シンプルなソースが白いご飯とピッタリなおいしさです
このレシピの生い立ち
イタリアの代表的な肉料理の「サルティンボッカ」を日本で手に入りやすい食材で家族の好みの味にアレンジです。我が家のサルティンボッカはソースたっぷりです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は脂身を取り除き 肉たたきで全体を薄く叩きのばす
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- 2
生ハムとセージをのせ楊枝で止める
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- 3
生ハムをのせていない片面に塩・コショウをふる
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- 4
両面の全体に薄～く小麦粉をふる
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- 5
フライパンにオイルとバターを溶かし 生ハム側から強火で焼いていく
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- 6
ひっくり返して肉側を焼き 白ワインを注ぎアルコール分を飛ばしとろりとするまで少し煮詰める
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- 7
楊枝を外し お皿に盛り付け付け合わせの 白米 サラダ ズッキーニを添え お肉にソースをたっぷりかける
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- 8
最後に 肉を一口残しておいて 付け合わせとともに ソースとごはんをよく絡めていただきます病みつきになるおいしさです
-
コツ・ポイント
豚肉の脂身は取り除き薄く叩きのばすことで均等に火が入り短時間で仕上がります
塩・コショウは生ハムをのせていない片面だけにして強火でうまみを素早く閉じ込めます
熟成した生ハムと肉の旨味と白ワインのソースは大目に作って最後にご飯と絡めます
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