茄子を焼き、皮を焦がす。

茄子は水の中で皮をむき、醤油、酒、みりんに漬けておく。

一口大に切った生ハム、砕いたアーモンド、オリーブオイル、ラズベリージャムを和える。

盛り付けて完成。