作り方
- 1
牡蠣はぬるま湯で洗い水分を十分に取っておく。（材料とたれの材料を一緒に入れました。）
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- 2
佃煮のたれで煮込む。水分が抜け牡蠣がぷっくり丸くなってきたら一度取り出す。
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- 3
牡蠣を取り出した後たれを煮詰める。たれにとろみが出てきたら再度牡蠣を入れ煮詰め完成。（ここで輪切り唐辛子を入れました。）
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- 4
パセリをトッピングしました。
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- 5
いただきます。
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コツ・ポイント
２度煮込みしました。1度目は牡蠣から水分（エキス）を取る。2度目は牡蠣のエキスが入った佃煮用たれを濃縮させた「つめ」で煮込みます。
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