鶏肉は一口大に切り、料理酒で揉んでおく。

牛蒡、ニンニクはスライスする。舞茸は適度な大きさに割いておく。

胡麻油と塩で鶏肉を炒める。

鶏肉に色づき始めたら、残りの具材を投入。

カツオ昆布だし、醤油、みりん、料理酒を加えて強火で煽る。水分が1/3くらい飛んだら、火を止めて柚子胡椒を加えて混ぜる。

器に盛り、刻み万能ねぎをのせたら完成。