(調味料)を混ぜ合わせ、水を計量する

肉は大きければ3~4cmに切り塩胡椒で下味をする

長ネギは斜め薄切りにし青い所が
あれば取り置く

水溶き片栗粉を作る

大き目のフライパンに牛脂を溶かし、やや強火で肉をピンク色が残る程度にサッと炒める

ネギを入れ肉の油に絡めるようサッと炒める

火を止め(調味料)、水、うどんの順で入れやや強火で加熱

沸々したら蓋をして中火で3~4分煮込む
(途中うどんをほぐす)

一旦火を止め、汁を混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみを付ける

(一気に入れるとだまになりやすい)

とろみが付いたら再加熱し沸々させ器に盛り完成！

お好みで青ネギや一味、七味をかけても美味しいです。