カレイはウロコをとり、黒い面に斜めにバッテンの切れ目を入れます。

フライパンに※の水と調味料を入れて沸騰させます。

工程２を中火にしてカレイと生姜を入れて落し蓋をして15分煮ます。(落し蓋はアルミホイールでもOK)

15分経ったら落し蓋をとり、弱火にし、フライパンをまわしながら混ぜ汁気がほとんど無くなり、照りが出てくるまで煮ます。

汁気がなくなったら火を止め、粗熱がとれるまでフライパンの上におき、粗熱がとれたら皿に盛り付けてください。