タラを皮を下にしてバットに出し、塩を多めに、ターメリック粉末も振り、味がなじむよう30分おきます。(塩ダラなら塩は不要)

ナスは1cmくらいの厚さに斜めに切り、塩とターメリックを両面に振ります。

まずナスから油の中に入れ、しばらくしたらひっくり返し、火が通り柔らかくなったら取り出して網に載せて油を切ります。

タラをフライパンに入れます。身が柔らかいので崩さないようフライ返しでひっくり返します。火が通ったら網に載せて油を切ります

器に盛り付けて完成です。