鶏手羽元でチューリップを作り、細かく刻んだアンチョビとあわせて揉みこむ。

①に混ぜ合わせた(a)を加え、漬け込んでおく。

片栗粉とベーキングパウダーを②と混ぜ、鶏手羽元をチューリップの形に整えたら小麦粉をまぶし、180度の油で揚げる。

一度油から取り出した後、200度の油で二度揚げする。