新じゃがいもは皮をむき千切りにし、ざるに入れさっと水をくぐらせる。ボールに入れラップをし、レンジ600W4分チンする。

①は、荒熱を取る。

貝われは、根元を切り、半分に切る。

辛子明太子は、皮の一部に切り込みを入れ、包丁の背でしごいてバラバラの状態にし、皮を取り去る。

ボールに②③④マヨネーズを入れて和える。