きんぴらごぼう 基本シリーズ
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娘がどこにいても作れるように、うちレシピ。
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ごぼうは千切りかささがきにして水につけてアクを抜く。人参も千切り。
フライパンに油を熱し水をしっかり切ったごぼうと人参を入れ、よく炒める。
油が回ったらまずは砂糖を入れしっかり炒め合わせる。この順番は重要。
くったりしてきたら、酒、醤油を入れて絡めて水分がほぼなくなるまで炒め合わせる。
最後に味醂を入れて、さっと絡め、火を止めてゴマをまぶして出来上がり。
調味料で一番に入れるのは砂糖!ここ重要です。甘みをしっかり含ませましょう。
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