そば（ゆで）をさっと茹で、水にさらして粗熱を取り、ザルにあげる。

【椀①】かいわれ大根はスポンジから切り落とし、よく洗う。
青ねぎは小口切りにする。

【椀②】山菜水煮は袋から開けて水気を切る。

【椀③】長芋はすりおろす。

そばつゆの材料を鍋に入れて加熱し、粗熱を取る。

器を３つ準備し、１（そば）を3等分にする。

椀①は、かいわれ大根・青ねぎとわさび（練り）、千切りにした焼き海苔を散らす。

椀②は、３（山菜水煮）をのせる。
椀③は４（長芋）をかけ、青のりを散らす。

食す際にそれぞれにそばつゆをかける。