糖質制限！ホエーでふわっと大豆粉パン
水切りヨーグルトでできたホエー（乳清）をみたけ大豆粉パンに使って、いつもよりふわっと。ホエーは捨てるのはもったいない！
このレシピの生い立ち
クレームダンジュ（レシピID : 20040043）を作って残ったホエー（乳清）は栄養満点かつパンがふっくらするとのこと。いつもの大豆粉食パンに（レシピID : 19985541）ホエーを入れて焼いてみたら、いつもよりふわっと感がアップ。
糖質制限！ホエーでふわっと大豆粉パン
水切りヨーグルトでできたホエー（乳清）をみたけ大豆粉パンに使って、いつもよりふわっと。ホエーは捨てるのはもったいない！
このレシピの生い立ち
クレームダンジュ（レシピID : 20040043）を作って残ったホエー（乳清）は栄養満点かつパンがふっくらするとのこと。いつもの大豆粉食パンに（レシピID : 19985541）ホエーを入れて焼いてみたら、いつもよりふわっと感がアップ。
アプリでひらく作り方
- 1
★を全部パンケースに入れる
※糖質制限に砂糖はタブーだけど、イーストが発酵エネルギーにして消費してくるはず
- 2
ホエーをレンジで人肌よりやや暖かくする
※ホエーは80℃前後で変性するらしいので沸騰はさせないでください
- 3
暖かいホエーをパンケースに入れ、間髪いれずに、HBの生地モードでスイッチオン！
- 4
生地モードが終わったら、ケースから出して、等分に切りわける
※私はお好み焼きの金属ヘラを使って9等分にしてます
- 5
生地を丸めて、成型し、天板に並べる
※こねずに端を中に入れ込むように丸めます
※ベンチタイムは省いています - 6
レンジの発酵メニューで40℃、45分程発酵させる
※発酵時間は膨らみに応じて調節してください
- 7
オーブンを予熱180℃に温めてから12分焼く
- 8
出来上がり！
-
コツ・ポイント
大豆粉は暖かい環境でないと膨らみにくいので、ホエーは温めないとだめかと。でも80℃で変性するので沸騰させないように。大豆粉の生地は伸びにくいので、こねずに端を中に入れこんで丸めは最低限にしてます。小さい丸パンの方が膨らみやすいかと思います。
つくれぽ
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