あさりは砂抜きをしておく。にんにくは薄切り、トマトは1～1.5cmほどの角切り、アスパラはさっと茹でて斜め切りにする。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて少し炒めた後、あさり、白ワインを加え、あさりの口が開くまでふたをして蒸し煮にする。

「純ワインビネガー」、砂糖、トマト、アスパラを加え、塩、ブラックペッパーで味を整える。

４.を器に移し、あら熱が取れたら、1時間ほど冷蔵庫で漬け込んだら出来上がりです。