豚こまは、ビニール袋(30×40㎝くらい)に入れて、塩、粗びき黒こしょう、酒、片栗粉を入れて、袋の上からもむ。

万願寺とうがらしは、洗ってキッチンバサミで切り込みを1本に4箇所くらい入れる。リードペーパー等で水気をとる。

こま肉が大きめだったので、ビニール袋を開けてキッチンバサミで細かくカット。

フライパンにサラダ油を入れて熱して、肉を焼く。かたまりのままだと中まで火が通りにくいので、焼きながら少しほぐす。

肉の色が変わって焼きめがついてきたら、万願寺とうがらしを入れて、焼く。

始めは肉と万願寺とうがらしをフライパンの中で分けて焼く。

万願寺とうがらしに焦げ目がついてきたら、混ぜ合わせるように炒めて塩をふる。