わかさぎの南蛮漬け
あいちばー @cook_40050122
わかさぎは頭から尾まで食べやすい魚だからラッキョウの甘酢を使い漬け汁を作りましょう。
このレシピの生い立ち
昨日北海道のわかさぎが店頭に出ていたので買ってきました。頭からしゅぽまで丸ごと食べられる、子育てしていた頃はよく食た懐かしい味です。
わかさぎの南蛮漬け
わかさぎは頭から尾まで食べやすい魚だからラッキョウの甘酢を使い漬け汁を作りましょう。
このレシピの生い立ち
昨日北海道のわかさぎが店頭に出ていたので買ってきました。頭からしゅぽまで丸ごと食べられる、子育てしていた頃はよく食た懐かしい味です。
アプリでひらく作り方
- 1
①人参、玉ねぎは横に薄切りにする。漬け汁を用意する、昨年漬けたラッキョウの甘酢を使うので砂糖、唐辛子は使いません。
- 2
②鍋を熱して適量の油で人参、玉ねぎを炒める。漬け汁を加えてひと煮立ちしたら火を止める。
- 3
③わかさぎの内臓は腹の下の部分から切り目を入れて指で軽く押して出す。洗って水気を拭き塩胡椒を振る。
- 4
④小麦粉をまぶし粉を叩いてこんがり揚げる。油を切り鍋を傾け漬け汁に浸し人参、玉ねぎと合わせて盛り付け葉ねぎを散らす。
コツ・ポイント
ラッキョウの漬け汁には酢、水、砂糖、塩、唐辛子が入っている、後は醤油とお好みの調味料で調節して下さい。わかさぎは内臓が少ないのでそのまま食べられます。
つくれぽ
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