豆腐はペーパーに包んで5分程置き軽く水気を切って２㎝角に切る。

タラコは身をほぐす。万能ネギは長さ２㎝の斜め切りにする。卵は割りほぐし砂糖、塩を加えて混ぜる。

フライパンにだし、豆腐、牛乳を入れて中火にかけ煮立ったら火を弱めてタラコを所々に散らすように加える。

卵を回し入れる均一に火が回るように箸で所々軽くかき混ぜてから蓋をして中火で卵が固まるまで2～3分煮る。

皿に盛りネギを散らして出来上がり。