ピザ生地〜冷蔵発酵〜
覚書。
このレシピの生い立ち
朝からピザが食べたい時にしている方法。
アプリでひらく作り方
- 1
水に塩とドライイーストを入れて、よく混ぜて溶かしておく。
- 2
強力粉と薄力粉をふるいにかける。
- 3
粉に①を少しずつ入れて混ぜる。
- 4
生地の表面がツルツルになったら、2分割し、ボールやタッパーなど大き目の容器に入れて冷蔵庫へ入れる。
- 5
一晩発酵させたら冷蔵庫から取り出し、ガス抜きをする。
- 6
好みの大きさ・厚さに伸ばし、トッピングを乗せる。
1枚分にする時は、分割した生地を重ねて伸ばす。 - 7
オーブンを250℃に予熱し、約12分焼く。
コツ・ポイント
発酵で倍～倍以上に膨らむこともあるので(過発酵)、容器の大きさには気を付けること。
工程6で1枚分にすると、生地中の空気がより多く含まれるため、焼き上がりが膨らみます。縁を作らないとソースやトッピングがこぼれ落ちるので注意すること。
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