使用したサザエの刺身。
他の貝類でも構いません。

大まかに材料。サザエは肝付きだったので、すり潰して白ワインと合わせてあります。

フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニク・オレガノ・輪切り唐辛子を弱火でじっくり炒める。

ニンニクが色付いたら、アスパラを炒める。

アスパラを炒めたら、サザエ・ケッパー・ドライトマトを加え炒める。

白ワインと合わせた肝を加え煮詰める。

火を止めてイタリアンパセリを加え、塩・白胡椒で味を整える。

茹で上がったパスタと和える。

皿に盛り付けて完成。