豚肉は筋切をしてﾌｫｰｸでさして軽く塩こしょうを振ります、

☆の調味料にお肉を、できれば1時間以上漬け込んでおきます。
（お肉を焼いて残った調味料は後でソースに使います）

フライパンに油を熱し、お肉を焼きます。ひっくり返して白ワインを入れアルコールをとばし蓋をしてお肉に火を通します。

お肉を取り出した鍋に2番で漬け込んだ時に残った調味料とバターを入れて煮詰め、盛り付けたお肉の上にかけます。