味わい深い干しワラビ煮物
スローライフさん @cook_40089474
きみとみさん干しワラビ作り方有難う。ワラビが沢山採れたので、太陽の恵みに感謝して作りました。生の蕨と違った深い味わい！
このレシピの生い立ち
ワラビが沢山採れきみとみさんの、太陽の恵みで干しワラビが沢山出来ました。アク抜きした後干すだけで簡単！きみとみさんに感謝いたします。出来立ての干しワラビを味わってみたいと思い作りました。
味わい深い干しワラビ煮物
きみとみさん干しワラビ作り方有難う。ワラビが沢山採れたので、太陽の恵みに感謝して作りました。生の蕨と違った深い味わい！
このレシピの生い立ち
ワラビが沢山採れきみとみさんの、太陽の恵みで干しワラビが沢山出来ました。アク抜きした後干すだけで簡単！きみとみさんに感謝いたします。出来立ての干しワラビを味わってみたいと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
干しワラビをボールに入れ、水に一晩つける。その後、水から茹でて、沸騰直前に火を止め水で冷やすを、3回繰り返す。
-
- 2
干し椎茸、昆布、高野豆腐もぬるま湯につけて戻す。椎茸・昆布の戻し汁は、出汁として使う。全ての材料を4cm位の棒状に切る。
-
- 3
鍋にごま油大匙1入れ熱し、ワラビ、昆布、椎茸、高野豆腐を炒めて、椎茸の戻し汁カップ1と調味料を入れて中火で10分程煮る。
-
- 4
材料が煮えているようなら、人参を加え、更に5分程煮ます。
-
- 5
2017.3.26「わらび
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コツ・ポイント
椎茸を戻す時は、ぬるま湯にお砂糖をひとつまみ入れると椎茸の味が失われません。
だし昆布以外に早煮昆布いいですね。
ワラビは意外と早く柔らかくなりますから、時々見ながら煮るといいですね。人参は煮崩れるので他の材料が煮えてからが良いでしょう。
つくれぽ
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